La brasa es la protagonista
En nuestro restaurante, la brasa es la protagonista, por eso para nuestros platos nos da el punto de cocción perfecto. Pero además los aromatiza, les da textura, color…En definitiva, la brasa monopoliza las gestión de nuestra cocina. Es la técnica de cocina ancestral por definición, es la que el hombre ha utilizado desde el descubrimiento del fuego. Además de la claras aportaciones saludables que aporta al producto sobre el que se aplica, dota de matices más que interesantes a cualquier plato.
Desde luego que tener diferentes tipos de brasas nos facilita el cuidado de los diferentes productos. Hay que destacar las cualidades organolépticas que adquiere un producto con este tipo de cocción. Y también, aportan aromas y sabores a cierta elaboración, o como toque final en un plato, además del ahumado genuino. También ahumamos mediante un filtrado de aceite de brasas.
Pero no todo es brasa, nuestras entradas y platos fríos, toda la línea de grandes conservas, nuestras chacinas de la mejor calidad o los mejores quesos, son productos a tener encuenta. También una repostería de autor que hará mucho más dulce el tiempo de sobremesa, pudiendo maridarlos con excelentes vinos dulces y vinos de porto. O terminar con un gran licor, que ayude a mejorar la digetión, es casi obligado.
